El pan sin gluten de masa madre lo estoy haciendo a partir de las levaduras presentes en el propio cereal.
Y esto es lo que ha salido:
Como sabeis, es mucho más digestivo que el que lleva levadura añadida, aunque sube menos. La variedad de microorganismos que lo fermentan, es mucho mayor que los presentes en las levaduras que se añaden, normalmente un solo microorganismo, la levadura de cerveza.
También son más completos en cuanto a nutrientes como vitaminas y minerales y no nos roban nada pues no lo necesitan.
Si quereis probarlo mirad donde estoy los fines de semana o venid a verme al obrador.
En el apartado de Por si quieres comprar..., encontrarás todo lo refente a como venir a verme.
